马来西亚菠萝蜜果实发育期约4个月，果实成熟期在6~8月较为集中，因地区气候不同而有先后，气温高，花期早，果实发育较快，成熟较早;气温较低，花期较迟，果实发育较慢，成熟较迟。菠萝蜜由于同一植株花期较长，成熟有先后，故要分期采收，以保证品质，增加产量，也利于树势恢复。当果皮六角形瘤状突起圆突、外形丰满、手触之果皮稍软、能嗅到芳香味时，即可采收。采下后熟2~3d即可食用。可以用下列方法鉴别果实成熟度：①离果柄**近的1片叶变黄脱离，为果实成熟的象征;若只黄未落，则只有8~9成熟。②用木、竹棍敲打果实，声哑而沉者为成熟，声响而实者为未熟。
